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  • 老坛酸菜鱼酱425g-煮3斤鱼(酸辣鱼片汤/酸辣牛肉汤/酸辣肉皮汤等)

老坛酸菜鱼酱425g-煮3斤鱼(酸辣鱼片汤/酸辣牛肉汤/酸辣肉皮汤等)

主料:草鱼2斤   酸菜鱼酱270g

配料:生姜10g   腐竹100g   白菜100g   (芹菜+蒜苗)100g

         腌鱼粉90g   水1000g

操作流程:

1.草鱼宰杀干净,去骨切片洗净自然沥干水份(保持鱼片湿润)

2.用90g腌鱼粉把鱼片搅拌均匀待用

3.用量杯量取1000g水倒入锅里,放入270g酱

4.依次放入腐竹、白菜、生姜煮熟捞起沥干放入酸菜鱼汤盆里,水再次烧开

放入鱼骨煮1分钟后关火,马上放入鱼片焖1分钟左右全部倒入汤盆里,撒入芹菜蒜苗即可

5.适用:套饭浇头(可用砂锅呈现),家庭、私厨、外卖。


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