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老坛系列

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浏览次数:6485231 报名人数:22136 学习时间:随到随学,全年365天开放 收费方式:免培训费,食宿自理 立即
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老坛系列

沙县老坛酱(水煮型):

主料:手工米粉300g  老坛酱85g  腌制鱼片50g  开水或高汤350g              

配料:鱼酸菜15g   娃娃菜10g  芹菜节15g

操作流程:

1、米粉300g煮熟捞起沥干,放碗里待用;

2、舀一大公勺酱85g放入奶锅,依次放入鱼酸菜、娃娃菜

3、用量杯量取350g开水或高汤倒入奶锅开,放入鱼片再次煮开10秒,

接着撒入芹菜,一起倒入装有米粉的碗里即可

精品菜肴:老坛牛肉粉/面   老坛鱼片粉/面   老坛套饭

沙县老坛酱(冲泡型):

主料:手工米粉6两  老坛酱(冲泡型)75g  腌制肉片50g  开水或高汤300g                  

配料:香菜末5g

操作流程:

1、取用一包酱75g倒入碗里,用量杯量取300g开水(10两勺)冲泡形成汤底;

2、米粉6两烫熟沥干倒入汤料中,放入烫熟的肉片,撒上香菜末即可

精品菜肴:老坛牛肉粉   老坛鱼片粉等







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